可就是这么一道家常菜，有人吃了却进了医院。不是开玩笑，隔壁老张前两天就是因为吃完晚饭后胃胀、反酸，去医院一查，说是胃肠负担过重，医生直接问：“是不是吃了不少茄子？”

这下他才意识到，原来茄子也不是随便吃的。

别看茄子价格便宜，它可是个有点“个性”的食材。

茄子本身含有一定量的龙葵素 ，这是一种植物碱，正常情况下含量不高，不会对人体造成影响。但要是吃得生了、做法不当，或者一次性吃太多，就容易刺激肠胃，出现腹胀、恶心、拉肚子等不适。

另外，茄子特别能吸油。炒一次茄子用的油，可能比炒两个青菜还多。中老年人代谢慢，长期这样吃，血脂、血糖都会受影响。

所以，天纵达干部业务培训中心提醒大家~吃茄子这事，真不能太随意。

1.别图口感，少放油

很多人做茄子喜欢多放油，觉得那样才香。其实不然，油多了，不仅热量高，还会掩盖茄子本身的清香味。

正确的做法是：蒸着吃、烤着吃、空气炸锅做。这些方式既能保留茄子的营养，又不油腻。如果实在想炒，可以先把茄子切块焯水，再下锅快炒，也能减少吸油量。

2.表皮处理要干净

现在市面上的茄子很多表面打了蜡，看起来亮亮的，挺新鲜，但这些蜡不容易洗掉，连皮一起吃下去，时间久了会对肝肾产生负担。

政府机关党建文化规划设计中心建议买回来先用盐搓一遍，再用清水泡十分钟，必要时可以削皮。特别是老人和孩子，肠胃比较娇嫩，更要处理干净。

3.一定要煮熟

茄子不能生吃，这点很多人都不知道。因为里面含有少量龙葵素，生吃或半生不熟吃多了，容易引起消化不良。

尤其是夏天凉拌茄子的时候，一定要先焯水或者蒸熟，再调味凉拌，这样吃起来才安全。

1.脾胃虚寒的人

茄子性凉，脾胃虚寒的人吃了容易腹泻、胃胀。这类人群偶尔吃一点没问题，但不能经常吃，更不能空腹吃。

2.正在服药的人

茄子属于中医所说的“发物”，有些人吃了之后体内湿气加重，会影响药效。如果你正在吃中药调理身体，最好咨询一下开方的医生。

3.糖尿病患者

虽然茄子本身含糖低，但如果搭配淀粉勾芡或搭配肉类一起吃，整体热量就会升高，不利于血糖控制。政府机构干部在职教育培训中心建议控制摄入量，尽量清淡做法。

茄子虽普通，但吃法不对，也会伤身。记住一句话：清淡做法最养人，洗净煮熟才放心，体质特殊要留神。做饭这么多年，惠州党建文化规划上墙一直信奉一个道理：吃得明白，才能活得健康。