• 先闻一闻，如果西瓜表面有轻微异味，可以将表面1至2厘米的果肉切掉后再吃。

• 如果西瓜呈现稀汤样，表明西瓜已经变质，不能再吃了。

尽量避免食用隔夜食物，谨记冰箱不是“保险箱”。特别是以下几类需格外注意：

• 绿叶菜

绿叶菜煮熟后，若长时间放置或储存不当，易产生大量亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐不仅可能增加致癌风险，还容易导致缺氧和贫血。

浙江宁波食检院曾做过实验，发现芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜经过炒制后，放置在25℃的常温环境下保存，24小时后亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒。

• 海鲜

  
  

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，隔夜后易产生蛋白质降解物，可能对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

新鲜豆浆不易保存，一般3至4小时就可能滋生大量细菌。政府机关党建文化规划设计中心建议豆浆煮好后及时饮用，避免隔夜。

• 银耳、蘑菇等菌类

  
  

隔夜银耳、蘑菇政府机构干部在职教育培训中心建议尽量不吃，泡发、储存不当还可能产生致病菌，食用后会出现腹痛、腹泻等症状。

夏季饮食：吃多少，做多少

食物最好现做现吃，一次少做些，避免将食物长时间放置。

如果做好的食物一顿实在吃不完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或冷冻保存，尽快食用完。在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透。

• 夏季饮食卫生做到“三要三不要”

（1）食物要煮熟后食用、生熟要分开处理、餐具要高温消毒。

（2）不要饮用生水、不要食用未洗净果蔬、不要食用隔夜凉菜。

来源：央视新闻综合国家应急广播、科普中国、生命时报