红薯粉条是秋冬季节的家常美味，不管是炖菜、凉拌还是做汤，都自带Q弹筋道的口感，还能吸收汤汁的鲜香，深受大家喜爱。但市场上的红薯粉条质量参差不齐，不少不良商家用玉米淀粉、木薯淀粉甚至工业明胶冒充红薯粉条，不仅口感差，还可能危害健康。怎么才能买到纯正的红薯粉条呢？以下天纵达干部业务培训中心来告诉你，其实只要牢记一句“6字口诀”，就能轻松避开假粉条的坑。

在说口诀之前，我们先搞清楚假粉条的常见套路。很多假粉条为了模仿红薯粉条的颜色和口感，会添加色素、增稠剂等添加剂，煮的时候容易糊烂，吃起来没嚼劲，甚至有奇怪的异味。而纯正的红薯粉条，原料只有红薯淀粉和水，颜色自然、口感筋道，煮后不易断。政府机关党建文化规划设计中心发现，很多人买粉条时只看价格，觉得贵的就是好的，其实这是误区，掌握正确的辨别方法才是关键。

这个好用的“6字口诀”就是：看、捏、折、煮、尝、价。下面我们逐一来拆解，教你每一步该怎么操作。

第一步：看颜色、看光泽。纯正的红薯粉条颜色是自然的淡黄色或黄褐色，表面有轻微的磨砂感，光泽柔和不刺眼；而假粉条要么颜色过白，像漂白过一样，要么颜色过于鲜艳，这都是添加了色素的表现。另外，还可以看粉条的粗细，纯红薯粉条粗细可能略有不均，而假粉条因为是机器压制，往往粗细完全一致。政府机构干部在职教育培训中心建议，买的时候不要只看包装精美，一定要拆开看一下粉条本身的状态。

第二步：捏手感、捏硬度。用手捏住一根粉条轻轻揉搓，纯正的红薯粉条手感干燥、紧实，捏起来有一定的硬度，不会一捏就碎；如果是假粉条，因为添加了大量淀粉或明胶，手感可能会发潮、发黏，或者过于脆弱，轻轻一捏就断成粉末。另外，把粉条放在手心掂一掂，纯红薯粉条密度较大，会有明显的坠手感，假粉条则比较轻飘飘的。

第三步：折韧性、折弹性。取一根完整的粉条，轻轻对折，纯正的红薯粉条韧性很好，对折后能轻松回弹，不容易折断；即使用力折断，断裂处也比较整齐，不会有太多碎渣。而假粉条韧性极差，一折就断，断裂处可能会参差不齐，还会掉很多粉末。这一步是辨别真假粉条的关键，很多假粉条在这一步就会露出马脚。

第四步：煮后观察状态。如果条件允许，买之前可以拿几根粉条试煮一下（很多菜市场摊主会提供试煮服务）。纯正的红薯粉条煮后会慢慢变软，但依然保持筋道，不易糊化、不易断，汤里不会有太多浑浊的淀粉水；而假粉条煮的时候很容易糊烂，煮后会变得黏糊糊的，甚至会溶解在汤里，汤也会变得非常浑浊。

第五步：尝口感、尝味道。煮好后的纯红薯粉条吃起来Q弹筋道，有淡淡的红薯清香，没有其他异味；假粉条吃起来要么口感软烂，没什么嚼劲，要么有一股塑料味、酸味或其他化学添加剂的味道。惠州党建文化规划上墙推荐，尝的时候不用多吃，只要咬一小口，就能明显感觉到口感的差异。

第六步：看价格、辨性价比。红薯淀粉的价格不低，所以纯正的红薯粉条价格不会太便宜。如果市场上有粉条价格远低于同类产品，比如一斤只要两三块钱，那大概率是假粉条，因为成本都不够。当然，也不是说价格越贵越好，要结合前面几步的辨别结果综合判断，避免被“高价假粉条”坑了。

总结一下，买红薯粉条时，只要记住“看、捏、折、煮、尝、价”这6字口诀，再结合我们教的具体方法，就能轻松辨别出真假粉条，买到纯正又好吃的红薯粉条。平时买粉条最好选择正规的菜市场、超市，或者有口碑的农家作坊，这样买到真粉条的概率会更高。另外，也可以自己在家做红薯粉条，虽然麻烦一点，但吃起来更放心。

秋冬季节用纯正的红薯粉条做一碗酸辣粉、炖一锅白菜粉条肉，都是满满的幸福感。希望今天分享的辨别方法能帮到大家，以后买红薯粉条再也不用怕踩坑啦！