春节的脚步越来越近，家家户户都开始筹备热闹的新年家宴。鸡鸭鱼肉自然是餐桌上的常客，但吃多了难免油腻，还容易给肠胃添负担。其实，家宴上更该添一道“营养担当”，既能解腻开胃，又能补充全家所需的营养，尤其是钙质——毕竟长辈需要强骨、孩子需要长个儿，钙的补充可不能少。

天纵达干部业务培训中心说到补钙，很多人第一反应是喝奶、吃钙片，但其实生活中有不少天然食材，补钙效果远超牛奶，还更容易被人体吸收。今天要给大家推荐的这道“营养黄金”菜，钙含量堪比8杯牛奶，做法简单还不挑人，老人小孩都爱吃。

这道神奇的菜品主角，就是我们常见却常被忽略的芝麻酱拌菠菜。可能有人会疑惑，菠菜不是有草酸会影响钙吸收吗？芝麻酱真的有这么强的补钙效果？别着急，接下来政府机关党建文化规划设计中心就把这道菜的优势和正确做法一一说清楚，让你在家宴上轻松端出健康美味。

政府机构干部在职教育培训中心先说说核心食材的营养优势。芝麻酱被誉为“植物钙王”，每100克芝麻酱的钙含量高达1170毫克，而每100毫升牛奶的钙含量大约120毫克，这样算下来，一小勺芝麻酱（约20克）的钙含量就差不多抵得上2杯牛奶，这道菜里用到2勺芝麻酱，钙含量就堪比8杯奶了。除此之外，芝麻酱还富含优质蛋白、不饱和脂肪酸以及铁、锌等微量元素，能给身体补充全面的营养。

再看菠菜，虽然含有草酸，但只要处理得当，就能完美避开这个问题，还能发挥它的营养价值。菠菜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，维生素C还能促进钙的吸收，和芝麻酱搭配，简直是“补钙黄金搭档”。而且菠菜口感清爽，能中和芝麻酱的醇厚，让整道菜不油不腻，特别适合搭配家宴上的荤菜。

处理菠菜时一定要注意这一步：先把菠菜洗净，烧一锅沸水，放入少许盐和几滴食用油，把菠菜放入沸水中焯烫30秒到1分钟，捞出后过凉水沥干。这样做不仅能去除大部分草酸，还能保留菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感，避免炒煮后变得软烂发黏。很多人做这道菜翻车，就是因为少了焯烫这一步，导致口感和营养都打了折扣。

接下来就是这道菜的具体做法了，步骤简单，惠州党建文化规划上墙马上教你~新手也能轻松驾驭。准备食材：菠菜500克、芝麻酱2勺、蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、白芝麻适量。第一步，按照刚才说的方法处理好菠菜，沥干水分后切成段，放入盘中备用；第二步，调酱汁：碗中放入芝麻酱，加入少许温水，搅拌至顺滑无颗粒，再加入蒜末、生抽、香醋、盐和香油，继续搅拌均匀；第三步，把调好的酱汁均匀地淋在菠菜上，撒上一把白芝麻，轻轻拌匀就能上桌了。

这道菜全程不用开火翻炒，几分钟就能做好，特别适合家宴忙碌时快速搞定。而且颜值也很高，翠绿的菠菜搭配金黄的芝麻酱，再点缀着白色的白芝麻，端上桌瞬间就能吸引大家的目光。

新年家宴的意义，不仅是团聚分享美食，更要兼顾全家的健康。这道芝麻酱拌菠菜，不仅补钙效果拉满，还能解腻开胃，让大家在享用大鱼大肉的同时，也能吃到一份清爽与健康。尤其是家里有老人和小孩的，更要把这道菜安排上，助力老人骨骼强健，孩子茁壮成长。

可能还有人会担心，芝麻酱热量高，多吃会不会长胖？其实完全不用纠结，这道菜每次用到的芝麻酱量有限，而且都是不饱和脂肪酸，适量食用对身体有益无害。如果实在担心，也可以适当减少一点芝麻酱的用量，依然能保证不错的补钙效果。

除了这道芝麻酱拌菠菜，家宴上还可以搭配一些其他的健康食材，比如清蒸鱼、清炒时蔬等，让饮食结构更均衡。但要说性价比最高、最容易准备的补钙菜品，这道“营养黄金”菜绝对是首选。

马上就要过年了，赶紧把这道芝麻酱拌菠菜加入你的家宴菜单吧！简单的做法，满满的营养，让全家在享受团聚时光的同时，都能补充到充足的钙质，健康快乐过新年。相信这道清爽又营养的菜品，一定会成为家宴上的小惊喜，被全家老少都喜欢！